在使用时，油炸脂肪会发生化学变质。这导致形成比脂肪的三酰基甘油更极性的化合物。这些被称为总极性物质（TPM），TPM的质量浓度用作油炸脂肪质量的指标。

产品名称：食用油极性组分快速检测仪
产品型号：CSY-SDC
CSY-SDC食用油极性组分快速检测仪快速检测油脂中的极性组分的总含量,利用极性物质与非极性物质的导电能力不同，通过测量两极的电价差，精确判断极性物质与非极性物质的百分比，可以在几秒钟时间内准确计算极性物质的含量，食用油极性组分快速检测仪具有操作简单快速，非破坏性，不使用溶剂等优点；同时由于温度对极性物质含量的影响，可以同步显示温度值。

食用油极性组分快速检测仪参数：
1.操作便捷，现场检验，可在各种使用环境下测量
2.测量范围：0% 至40% 极性化合物
3.测量精度： ± 2%
4.TPM分辨率：0.1 %
5.具备常温及高温检测，油温度检测的测量范围：0-200°C
6.温度测量精度：± 1°C
7.温度分辨率：0.1°C
8.采用2.4寸触摸屏操作
9.报警功能：可自动判断合格/自行设置TPM报警上下线，可自动统计合格率方便用户操作，中文标注三种方式醒目提示检测结果
10.配置蓝牙数据传送，可实现数据无线发送及实时打印（选配）
11.检测数据可实时保存并按照时间查询，至少可储存500万条数据

食用油极性组分快速检测仪知识拓展：饱和脂肪酸。脂肪由两种较小的分子制成：单酸甘油酯和脂肪酸。脂肪由碳（C）原子的长链制成。一些碳原子通过单键（-C-C-）连接，其他碳原子通过双键（-C = C - ）连接。双键可以与氢反应形成单键。它们被称为饱和的，因为*个键被分解，并且每一个键连接到（饱和的）氢原子上。大多数动物脂肪饱和。植物和鱼类的脂肪通常是不饱和的。饱和脂肪倾向于具有比相应的不饱和脂肪更高的熔点，导致人们普遍的理解是饱和脂肪在室温下倾向于是固体，而不饱和脂肪在室温下倾向于是液体，具有不同程度的粘度（意味着饱和和发现不饱和脂肪在体温下为液体）。各种脂肪含有不同比例的饱和和不饱和脂肪。包含高比例饱和脂肪的食品的实例包括动物脂肪产品，如奶油，奶酪，黄油，其他全脂乳制品和还含有膳食胆固醇的脂肪肉。某些蔬菜产品具有高饱和脂肪含量，如椰子油和棕榈仁油。许多准备食物的饱和脂肪含量高，如比萨饼，乳制甜品和香肠。

自主研发的产品：
【1】食品安全检测仪
【2】水分快速测定仪
【3】药物残留检测仪
【4】ATP微生物检测仪
【5】食用油品质检测仪
【6】真菌毒素快速分析仪
【7】食品安全检测综合一体机
【8】食品安全监控网络体系建设
【9】食用油极性组分快速检测仪