深芬仪器食品添加剂分析仪教您辨别腐竹真假
2024-06-06
腐竹这类豆制品一直深受“吃货”们的喜爱。然而,一些商家为了增加腐竹的卖相与口感,在腐竹的生产过程中掺入化学添加剂,制成了“毒腐竹”。正常腐竹泡过的水黄而不浊 加“吊白块”的表面像打了一层蜡。
“吊白块”和硼砂都是化学品,具有危害性,并被明文规定严禁在食品加工中使用。
“吊白块”常用于工业漂白剂、还原剂等,又称雕白粉。它是一种强致癌物质,对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。在腐竹生产过程中添加“吊白块”的目的是改善产品的外观和口感,使其变白、变韧、爽滑、不易煮烂。
硼砂为硼酸钠的俗称,我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等,就是用其制成。在腐竹生产过程中添加硼砂,主要是让产品更有韧性、有嚼劲。
除了“吊白块”和硼砂,二氧化硫和甲醛也常被不法商家用于制作腐竹。添加二氧化硫和甲醛的目的是防腐和使腐竹颜色更黄亮,二氧化硫和甲醛都会严重伤害人的呼吸道和眼部。
如何辨别真假腐竹?
1.正常腐竹皮厚如同一角硬币,表面为淡黄色,略有光泽。质脆易折,条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮,像打了一层蜡,皮很薄,口感很好,放在嘴里嚼有韧劲,有弹性。
2.正常腐竹脆而干燥,很容易折断,并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很强的韧性,且不容易折断,也不易煮烂。
3.正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织,且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽,没有纤维组织,泡过腐竹的水黄而浑浊。
4.利用深芬仪器食品添加剂分析仪快速检测腐竹中的吊白块、硼砂、二氧化硫、甲醛等不良添加剂。同时食品添加剂分析仪能够快速检测二氧化硫,亚硫酸盐,溴酸钾,磷酸盐,靛蓝,亮蓝,胭脂红,焦磷酸盐,焦磷酸二氢钠,三聚磷酸盐等。适用于食品监测中心、食品生产加工、食品加工贸易、质监部门用于市场快速筛查等。
友情链接: